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淡淡荠菜香

想起故乡就不能不想起荠菜,想起母亲亲手做的荠菜饼,那清香的滋味至今还在心头萦绕,绵绵不绝…&hel

想起故乡就不能不想起荠菜,想起母亲亲手做的荠菜饼,那清香的滋味至今还在心头萦绕,绵绵不绝……

我的故乡是位于松花江中游北岸的一个小城,那里属于典型的北方气候,春天从阳历四月开始,不会早也不会迟。四月下旬的时候小草冒出了细小的芽,田垄和沟边到处长满细细密密,分不清种类的植物,里面大概有徽菜、苋菜、蒿草等,不仔细看你不会注意这些已经发芽的小生命,但是你抬眼望去,会发现一片片淡淡的绿色贴在地面上,若隐若现,梦一样的感觉。四月也是荠菜生长的时候,沉睡了一冬天的土地退去了洁白的素衣,在春风里舒展身体,荠菜便在大地温暖的怀抱里发芽。荠菜生长的速度很快,一不留神就长成一片一片,像一朵朵翠绿的花朵儿,给沉默的土地涂染上清爽的绿意。

五月上旬是采摘荠菜的最佳时机,如果把握不好,可能几天下来,荠菜就长出一根颀长的茎,茎上分了很多岔,上面开满星星点点的小白花,那时候荠菜就老了,不能吃了。荠菜开花不能吃,但你可以想起这样的诗句,“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”原来真正的春天留驻在荠菜花开时啊。所以每逢荠菜长势正好的时候,我就欣喜地挎着篮子来到城郊,地头上到处是荠菜,一大片一大片,翠色欲滴,生机勃勃。我喜欢这样的时候,放眼望去,黑色的土地,洁白的云朵,朦胧的远山,田地上劳作的人们,构成了一幅恬淡温馨的画卷。我蹲在地上拿出小刀,左手收拢,把荠菜整个抓在手里,右手握刀,稍一用力,一颗肥硕的荠菜就落到了手心里。轻轻抖落荠菜根部的泥土,摘掉附在上面的枯叶,放在鼻翼下闻一闻荠菜的清香,嗅一嗅春天的味道,小心地把荠菜放进篮子里,一会功夫就收获了大半筐。

收工了,我把荠菜拿回家交给妈妈,妈妈把荠菜洗干净,放在菜板上剁得细细碎碎,把鸡蛋炒熟切碎,和好面醒一会儿。妈妈把荠菜末和炒鸡蛋放在一起搅拌,再加上油盐葱花儿等各种调料,然后用面包住馅儿做成馅饼,放在锅里烙,一会功夫一张张金灿灿的荠菜饼就出锅了。我拿起一张,轻轻掰成两半,里面鲜绿中掺杂金黄,颜色鲜艳,冒着热气,飘着清香。我迫不及待地大咬一口,瞬间齿颊生津,嘴里溢满了香甜。那时候这小小的荠菜饼就是我的整个世界,是人世间最好的美食。我坐在春天里享用着我的荠菜饼,阳光抚摸着我的头发和脸颊,浑身上下被热乎乎地包裹着,宛如身在母亲温暖的怀抱,舒适惬意。

长大了,依然喜欢荠菜,每逢春季我都去挖荠菜,变着花样做成各种美食。有时候我用苞米面和盐一起搅拌,放在油锅里翻炒,炒成一个个黄绿相间的菜疙瘩,外酥里嫩,爽滑润口。有时候我把荠菜和土豆一起做成汤,甘美中有一股淡淡泥土的味道,香而不腻。或者把荠菜洗干净,蘸着炸好的鸡蛋酱,吃一口脆生生,满嘴清香。荠菜还可以炖排骨,包饺子,腌咸菜,只要你有足够的耐心,它就会变成各种美味,让人流连,馋涎欲滴。

离开故乡二十年了,于记忆中不绝的依然是荠菜。前几年每次春天回故乡我都要去挖荠菜,亲手做成各种花样,一家人围坐在一起品尝。父亲边看我们香甜地吃着,边给我们讲荠菜的故事,讲艰难岁月荠菜如何救了父亲的命,如何使父老乡亲度过那些饥饿的荒年。外甥和侄女们不屑于听这样的故事,倒是对荠菜极感兴趣,这些八零、九零后的孩子们从没吃过荠菜,吃了我做的排骨荠菜汤和荠菜馅儿饺子之后,都嚷着要去挖荠菜了,笑的母亲眼泪都流出来了。

以前就知道吃荠菜,不知道荠菜还有许多营养价值,通过看书和上网,了解了一些荠菜知识,说起来荠菜浑身都是宝。荠菜又名护生草、净肠草、地米菜、清明草,荠菜的药用价值在《本草纲目》中也有记载。荠菜中含有荠菜酸,能够缩短出血时的凝血时间,起到快速止血的作用。荠菜还有治疗高血压、降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量,能治疗冻伤、消炎抗菌,具有预防胃癌及食道癌的作用。荠菜还有减肥、防治糖尿病干眼病以及夜盲症等作用,因此民间有“三月三,荠菜赛灵丹”之说。

如今的荠菜在田野乡村很难找寻了,怕是再也看不见“春风只在园西畔,荠菜花繁蝴蝶乱”的情景了,因为土地被大量施用除草剂,田间地头别说荠菜,甚至已经看不见太多杂草。荠菜已经走出寻常百姓家,成为饭店或宴会餐桌上一道名贵的山野菜。现在的荠菜也大多是大棚人工种植的,与自然生长的荠菜相比,失去了一些野生纯正的味道,也淡化了一些美好的回味。我只能去记忆中寻找我的荠菜了,那不仅仅是荠菜,它承载了我童年的幸福,少年的欢乐,青年的温馨,还有中年的回忆……

荠菜,我生命中浓重的一笔啊,你将伴我走过无数个白天和黑夜,在我的身体和血液中生长,繁茂,在灵魂深处生生不息……


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